发动机水温过高过低对发动机的影响如下：
1、发动机的零部件膨胀会使各部件配合的间隙减小，加剧发动机磨损；
2、使机油黏度降低，这种情况会导致各部件磨损加剧，导致发动机寿命降低；
3、汽缸垫损坏，可能造成汽缸垫上的水道油道和气道的互流，机油流进水箱，水流进发动机机油。