腊八节有些地方要吃腊八饭，腊八饭怎么做？

　　腊八节是中国的传统节日，顾名思义，时间是每年的农历腊月初八，无论你在哪里，每年这天都要喝上一碗腊八粥，每个地方的腊八粥食材也是大同小异，重要的是一种气氛！但是四川、河南、宁夏等地区在腊八节这天不喝腊八粥，而是吃腊八饭。那你知道腊八饭怎么做吗？

　　川味腊八饭

　　原料：江米、饭豆、红豆、大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果、白糖、冰糖水、猪油。

　　做法

　　1、江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。

　　2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化。

　　3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。

　　4、将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。

　　5、待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。

　　6、蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。

　　7、江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右。

　　8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软。

　　9、江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。

　　10、把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。

　　11、摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。

　　12、在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。

　　13、在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。

　　14、最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟。

　　15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。

　　16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。

　　河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

　　宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再加葱花油，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

　　四川腊八饭

　　食材主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

　　制作方法：

　　1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　3、将虾仁洗净放入锅内。

　　4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。

　　9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。