大寒节气吃什么传统食物 今年的大寒饮食有什么注意事项

　　大寒，是二十四节气中的最后一个节气。腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也农历十二月过去，新的一年也到来了。那么大寒节气吃什么传统食物？今年的大寒饮食有什么注意事项？跟着小编一起来看看。

　　1、年糕

　　在北京，大寒有吃消寒糕的习俗。消寒糕是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在大寒这天吃年糕，还有年高之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为消寒糕。

　　2、鸡汤

　　大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

　　炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易跑气影响鸡汤的滋味。

　　3、糯米饭

　　古语有云：小寒大寒无风自寒。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。

　　民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾暖笠笠，更是有吉祥之意。糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

　　一、饮食忌性寒生冷

　　小寒和大寒是一年之中最冷的时期，所以不能使用性寒的食物，容易给肠胃造成负担，如生冷食品或海鲜等。比如鸭蛋、鸭血、田螺、螃蟹、香蕉、柿子、柚子、西瓜、梨、苦瓜、冬瓜、荸荠、绿豆、海带、绿茶等。此外，一些性味过于寒凉的中药材也不宜食用，比如金银花、菊花、槐花、薄荷、石斛、西洋参等。

　　二、饮食忌刺激辛辣

　　小寒和大寒虽然天气寒冷，但同样的也比较干燥，尤其是北方地区，所以吃太多刺激辛辣的食物，容易给肠胃造成损害。如辣椒、花椒、胡椒、生姜这类的食物，如果本身就属于火气比较旺的类型，就要尽量少吃或不吃，避免引起上火、便秘、肠胃炎和咽喉肿痛等问题。

　　三、饮食忌高糖油腻

　　像小寒和大寒这种天气寒冷的时期，很多人就喜欢吃一些高糖高脂高蛋白的食物，但这类食物吃多了很容易导致厌食、腹泻等问题，引起肠胃功能紊乱，还容易肥胖。而且糖分和热量太高的食物，很容易造成肠胃负担，像烧烤这类高盐高油的食物也很难被肠胃吸收，还带有一定量的致癌物，影响身体健康。